Gastronomi dünyasının en önemli etkinliklerinden biri olan Culinary Forum 2025’te, ilham verici oturumlar ve yaratıcı workshoplarla dolu dolu bir gün geçirdik
Ders Planı
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Programı
| BİRİNCİ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| I. YARIYIL | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| GAS 103 | Gıda Bilimi 1 | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 105 | Gıda Hijyeni | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 107 | Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 109 | Mutfak Hesaplamaları | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TKL 101 | Türkçe 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ENG 101 | İngilizce 1 | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GE 101 | Üniversite Kültürü | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GE 103 | Bilgisayar ve Uygulamaları | 2 | 2 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 23 | 30 | |||
| II. YARIYIL | |||||
| GAS 104 | Gıda Bilimi 2 | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 108 | Beslenme Bilimi | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 114 | Temel Mutfak Teknikleri | 2 | 2 | 3 | 6 |
| STAT 102 | İstatistik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| TKL 102 | Türkçe II | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ENG 102 | İngilizce II | 4 | 0 | 4 | 5 |
| GE 102 | Kent Kültürü | 2 | 0 | 2 | 2 |
| TOPLAM | 19 | 30 | |||
| İKİNCİ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| III. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K |
AKTS
|
| GAS 201 | Fermente Gıda Ürünleri | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 203 | Mutfak Teknikleri 1 | 2 | 4 | 4 | 7 |
| TRM 231 | Hizmet Endüstrisinde Pazarlama | 3 | 0 | 3 | 6 |
| HIST 201 | Türkiye Tarihi 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| GE 201 | Sosyal Sorumluluk ve Etik | 3 | 0 | 3 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli | 4 | 0 | 4 | 4 |
| ELEC* | Seçmeli | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 22 | 31 | |||
| IV. Yarıyıl | |||||
| GAS 200 | Staj | 0 | 0 | 0 | 5 |
| GAS 204 | Mutfak Teknikleri 2 (Ön koşul: GAS 203) | 2 | 4 | 4 | 7 |
| GAS 206 | Yiyecek ve İçecek Yönetimi | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 208 | Gastronomi Tarihi | 2 | 0 | 2 | 4 |
| HIST 202 | Türkiye Tarihi 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| ELEC* | Seçmeli | 4 | 0 | 4 | 4 |
| ELEC* | Seçmeli | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 18 | 31 | |||
| ÜÇÜNCÜ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| V. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| GAS 301 | Türk Mutfağı 1 | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 303 | İçecekler | 3 | 0 | 3 | 5 |
| GAS 305 | Menü Planlama | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 307 | Mutfak Operasyonları | 3 | 0 | 3 | 6 |
| TRM 311 | Muhasebe |
3 |
0 | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli | 3 | 0 | 3 | 3 |
| TOPLAM | 18 | 30 | |||
| VI. Yarıyıl | |||||
| GAS 302 | Türk Mutfağı 2 | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 304 | Duyusal Analiz ve Laboratuvar Teknikleri | 2 | 2 | 3 | 5 |
| GAS 306 | Dünya Mutfakları | 2 | 2 | 3 | 6 |
| TRM 312 | Maliyet Muhasebesi (Ön koşul: TRM 312) | 3 | 0 | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli |
3 |
0 | 3 | 3 |
| GAS 300 | Staj 2 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| TOPLAM | 15 | 30 | |||
| DÖRDÜNCÜ YIL | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| VII. Yarıyıl | |||||
| Ders Kodu | Ders Adı | T | U | K | AKTS |
| GAS 401 | Endüstriyel Mutfak ve Restoran Tasarımı | 3 | 0 | 3 | 6 |
| GAS 403 | Unlu Mamül Üretimi | 2 | 4 | 4 | 6 |
| GE 401 | Sistem Düşüncesi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli |
3 |
0 | 3 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| TOPLAM | 18 | 30 | |||
| VIII. Yarıyıl | |||||
| GAS 404 | Mezuniyet Projesi | 5 | 4 | 7 | 9 |
| GE 402 | İnovasyon ve Girişimcilik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli |
__ |
__ | 3 | 6 |
| ELEC* | Seçmeli | __ | __ | 3 | 6 |
| TOPLAM | 18 | 30 | |||
Gastronomi ve Mutfak Sanatları (İngilizce/Türkçe) Bölümleri olarak bölüm toplantımızı gerçekleştirdik.
Uzak Doğu mutfaklarının usta Şefi Hasan Karabazar, üniversitemizin uygulama mutfağında öğrencilerimize Sushi üzerine harika bir Masterclass verdi.
Babaoğlu Zeytinyağı Fabrikası gezimizde, sızma zeytinyağı üretim sürecini yakından görme fırsatı bulduk.
Hocalarımız ve öğrencilerimiz Alaiye Su Üretim ve Dolum Tesisi'ne teknik gezi düzenledi.
Etkinlik girişi yapılmamıştır.
Tümünü Gör