Gastronomi dünyasının en önemli etkinliklerinden biri olan Culinary Forum 2025’te, ilham verici oturumlar ve yaratıcı workshoplarla dolu dolu bir gün geçirdik
Bölüm Başkanı'nın Mesajı
Özellikle son yıllarda programa olan ihtiyacın yerel ve global ölçekte artmış olması, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümümüze olan ilginin ön sıralara taşınmasına zemin hazırlamıştır. Türk mutfağını dünya platformuna taşımada öncü liderler yetiştirmek ana amacımızdır. Bölümümüzün temel amacı yiyecek-içecek sektöründe ihtiyaç duyulan kuramsal ve uygulamalı bilgi ve becerilerle donanmış ulusal ve uluslararası alanda rekabet edebilecek yiyecek- içecek sektörüne hizmet verecek uzman personel yetiştirmektir. Bölümün bir diğer amacı da sektöre Türk ve dünya mutfaklarını tanıyan ve Türk mutfağımızın tanıtılmasına aracılık edecek bireyler kazandırmaktır.
Multidisipliner bir bilim ve sanat dalı olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümümüzde okuyacak öğrencilerimiz, gıda bilimi, beslenme ve işletme ağırlıklı teorik derslerin yanında aynı zamanda Türk mutfağı, dünya mutfakları, pastacılık ve ekmek yapımı ve bir çok derste uygulama yapma imkanına sahip olup teori ile pratiği harmanlayıp sahada da yetkinlik kazanma yolunda ilerleyebileceklerdir. Bu noktada ülkemizde turizm endüstrisinin gelişimine niteliksel ve niceliksel olarak katkı sağlayacak kültürel değerlerine sahip çıkan zengin kültürümüzü koruyup tanıtacak bireylerin yetişmesine katkı sağlamak oldukça önem taşımaktadır.
Türk kültürünü gelecek kuşaklara aktarmada köprü görevi gören Gastronomi bölümünde okuyan öğrencilerimiz aynı zamanda mutfakla ilgili yarışmalar, projeler, bilimsel yayınlar ve araştırmalar yapmakla ilgili de yol haritasını alanında uzman şeflerle ve akademisyenlerle oluşturabileceklerdir. Programın en önemli avantajlarından biri de bu dalda yetkin öğretim elemanı açığını dolduracak olması ve mezunlarımızın ilgili alandaki açığı kapatacak olmalarıdır.
Geleceğin şef adayları olan tüm öğrencilerimizi yerel ürünleri kullanabileceği başka bir ruh ve heyecanı tabaklarına yansıtabileceği yeşili doğası tüm renklerin hakim olduğu en gözde turizm ve kültür cenneti Alanya’mıza bekliyoruz.
Doç. Dr. Esra MANKAN
(Anabilim Dalı Başkanı)
Multidisipliner bir bilim ve sanat dalı olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümümüzde okuyacak öğrencilerimiz, gıda bilimi, beslenme ve işletme ağırlıklı teorik derslerin yanında aynı zamanda Türk mutfağı, dünya mutfakları, pastacılık ve ekmek yapımı ve bir çok derste uygulama yapma imkanına sahip olup teori ile pratiği harmanlayıp sahada da yetkinlik kazanma yolunda ilerleyebileceklerdir. Bu noktada ülkemizde turizm endüstrisinin gelişimine niteliksel ve niceliksel olarak katkı sağlayacak kültürel değerlerine sahip çıkan zengin kültürümüzü koruyup tanıtacak bireylerin yetişmesine katkı sağlamak oldukça önem taşımaktadır.
Türk kültürünü gelecek kuşaklara aktarmada köprü görevi gören Gastronomi bölümünde okuyan öğrencilerimiz aynı zamanda mutfakla ilgili yarışmalar, projeler, bilimsel yayınlar ve araştırmalar yapmakla ilgili de yol haritasını alanında uzman şeflerle ve akademisyenlerle oluşturabileceklerdir. Programın en önemli avantajlarından biri de bu dalda yetkin öğretim elemanı açığını dolduracak olması ve mezunlarımızın ilgili alandaki açığı kapatacak olmalarıdır.
Geleceğin şef adayları olan tüm öğrencilerimizi yerel ürünleri kullanabileceği başka bir ruh ve heyecanı tabaklarına yansıtabileceği yeşili doğası tüm renklerin hakim olduğu en gözde turizm ve kültür cenneti Alanya’mıza bekliyoruz.
Doç. Dr. Esra MANKAN
(Anabilim Dalı Başkanı)
Gastronomi ve Mutfak Sanatları (İngilizce/Türkçe) Bölümleri olarak bölüm toplantımızı gerçekleştirdik.
Uzak Doğu mutfaklarının usta Şefi Hasan Karabazar, üniversitemizin uygulama mutfağında öğrencilerimize Sushi üzerine harika bir Masterclass verdi.
Babaoğlu Zeytinyağı Fabrikası gezimizde, sızma zeytinyağı üretim sürecini yakından görme fırsatı bulduk.
Hocalarımız ve öğrencilerimiz Alaiye Su Üretim ve Dolum Tesisi'ne teknik gezi düzenledi.
Etkinlik girişi yapılmamıştır.
Tümünü Gör