Ünlü şef ve mutfak tarihçisi Yunus Emre Akkor Üniversitemizde bir konferans verdi.
Şef Akkor, Osmanlı’nın çok kültürlü yapısının mutfak kültürüne yansımalarını aktarırken; özel pişirme tekniklerinin ve yüzyıllardır süregelen tariflerin arkasındaki hikayelere de değindi. Katılımcılar, Akkor’un paylaştığı bilgilerden faydalanarak geleneksel tariflerin günümüz modern mutfaklarında nasıl yer bulabileceğini keşfetti.
Söyleşi sonunda Akkor, katılımcılardan gelen soruları yanıtlayarak deneyimlerini paylaştı. Etkinlik, gastronomi öğrencilerine Osmanlı mutfağının kültürel zenginliğini daha yakından tanıma fırsatı sunarken, bu mirasın nasıl korunup geliştirilebileceği konusunda ilham verdi.
Etkinlik öncesinde üniversitenin gastronomi bölümü mutfaklarını ve gıda laboratuvarını gezen Akkor, gastronomi bölümünün eğitim olanaklarını oldukça başarılı bulduğunu ifade etti.
Söyleşi sonunda Akkor, katılımcılardan gelen soruları yanıtlayarak deneyimlerini paylaştı. Etkinlik, gastronomi öğrencilerine Osmanlı mutfağının kültürel zenginliğini daha yakından tanıma fırsatı sunarken, bu mirasın nasıl korunup geliştirilebileceği konusunda ilham verdi.
Etkinlik öncesinde üniversitenin gastronomi bölümü mutfaklarını ve gıda laboratuvarını gezen Akkor, gastronomi bölümünün eğitim olanaklarını oldukça başarılı bulduğunu ifade etti.